原料
豬蹄: 幾個， 生薑: 適量， 蔥蒜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 八角 白扣 草果 沉香 桂皮 肉蔻 香葉: 適量， 椒鹽粉: 適量
步驟
1豬蹄先焯水洗凈（焯水過後會有一些雜質出來）。 將豬蹄和蔥姜香料重新放入乾淨的鍋中，加水微微沒過，再加適量料酒生抽和少量糖，高壓二十分鐘。
2二十分鐘後，大概筷子可以輕鬆穿過豬蹄了，就差不多煮熟了。 撩出，瀝干水分。 拿出炒鍋，熱油，將豬蹄放入油中，慢慢煎炸，直到表面的皮炸至起泡。但是不用太久，不然過頭了就會太硬。
3沒有烤箱的，等到表面是脆的就可以出鍋了，出鍋時馬上撒上椒鹽粉和大蔥大蒜。 有烤箱的話可以再增加一步。 奢華版尊貴椒鹽烤豬蹄~哈哈 炸到表面微微有些脆後，鋪上錫紙，撒上椒鹽粉，大蔥大蒜，再放入烤箱，烤5-10分鐘左右。
