原料
餃子皮: 30個， 豬肉: 500g， 香芋: 一個， 臘腸: 2條， 蝦米: 若干， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 花生油: 適量
步驟
1首先把蝦米、香芋，臘腸洗乾淨切粒，臘腸是先煮了一下，再拿起來切丁。 豬肉最好先腌一下，再剁成肉糜。放入大碗里備用
2然後開鍋，中火把蝦米干炒一下，炒出味，再放一點點鹽，這樣的蝦米會更香哦。 然後再放油，放入臘腸粒一起炒。（此時臘腸已經熟了，所以炒一下就可以出鍋放進肉糜里）
3這個時候鍋里不用急著洗乾淨，乘著還殘留著蝦米的香味，趕緊把香芋粒放進去，大火不斷翻炒直有點乏黃，就可以放少許水，蓋鍋。 水的位置不能越過香芋，否則口感會很松，燜直香芋有點稠的時候放入少許生粉，以增加香芋的黏度和口感。翻炒一一下就可以倒出肉糜和蝦米的大碗里了
4此時大碗里的材料都準備好了，用筷子不斷把所有材料攪拌均勻，就可以拿出餃子皮開始包了…
5包好後，每個的底部沾一下花生油再放進盤裡，放入鍋里蒸15分鐘就可以出鍋待用了
小技巧
香芋丁快好的時候注意不要把水收干，此時生粉的量度足以影響整個燒賣的口感
