香芋: ， 板鴨: ， 紅辣椒: ， 蒜苗: ， 米酒: ， 生抽: ， 油，鹽，味精:
1香芋去皮切成長條，放鹽淹5分鐘。
2板鴨用溫水洗凈切成長條，紅辣椒洗凈切段，蒜苗洗凈捲成卷，姜洗凈切末。
3熱鍋放油，油溫4成熱時放香芋炸至結成硬殼撈起控干油
4鍋內留底油放蒜卷辣椒放鹽炒30妙鍾盛入碗內。待用，放油，放板鴨，小火煸出香味放姜，放少量的米酒，放炸好的香芋。放生抽，放水煨5分鐘，最後放炒好蒜苗，辣椒炒勻出鍋
