原料
魚籽: ， 魚腸: ， 魚鰾: ， 青菜: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 味精: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 澱粉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干紅辣椒: ， 色拉油:
步驟
1魚雜漂洗乾淨
2魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻
3放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色
4魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下
5鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段
6炒出香味後放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油
7石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水後放入鍋底
8將燒好的魚雜盛在上面即可
