原料
A: ， 天然酵母速凍全麥老面: 一份， 低筋麵粉: 200克， 開菲爾酸奶: 160克， B: ， 黑麥粉: 50克， 復合燕麥片: 50克， 堅果碎: 50克， 巧克力塊: 30克， 鹽: 適量， 糖: 適量， 酵母: 1～3克， 小蘇打粉: 5克， 肉桂粉: 1克， 華麗麗的分割線: ， 雞蛋: 1隻
步驟
1第一天晚上將A 所有材料混合至基本沒有乾粉，扔進冰箱冷藏。
2將b 所有材料混合，隨便裝個塑料袋，扔進冰箱冷藏。
3第二天早上將麵包機用烘烤功能預熱2分鐘
4打開麵包機快速麵包功能，加入A(撕成塊狀)和一隻雞蛋
5一分鐘攪拌至麵糊狀後加入B
6攪拌兩分鐘左右，形成麵糰 在此期間，準備整形用案板，手粉等。
7將麵糰取出，略整圓，切四份，略整圓，移至烤盤，表面可以裝飾些瓜子仁或粗糧，割兩刀。
8以下分發酵和不發酵兩種步揍
9發酵型，烤箱發酵檔，加熱水杯，發酵40分鐘。 快速型，沒有此步。
10烤箱預熱200度(五分鐘左右，讓麵糰思考一下人生) 發酵型可以不預熱（水杯也不要拿出來），也可以在此處邊預熱邊割包
11烤麵包190度，30分鐘左右。
12取出晾涼
小技巧
發酵型，需要用酵母。快手型，用小蘇打粉。根據個人早上的時間，自行選擇。 酵母用量根據中種A發酵情況，從一克到三克，我早上拿出來發覺完全沒有發酵，所以加了三克。 步揍一的主要目的是減少揉面過程。讓麵糰自己吸收水分變柔軟。沒有老面，就不要加老面，可以考慮加一克發酵粉。順便做個中種， 快速型用蛋糕粉比較鬆軟，發酵型建議用高筋粉。 高濃度黑巧克力會在揉面過程中融化一部分，加上快手麵包中小蘇打可能有點點苦，建議放一些糖。 肉桂粉根據個人喜好，不建議加量，以免掩蓋巧克力的香味。 復合燕麥片，主要有玉米片，燕麥片，南瓜子，水果乾，芝麻，奶粉，諸如此類的，如果沒有，請隨意。 因為加了堅果和巧克力，所以不建議放油，請在兩天內食用，吃不完的話，晾涼後直接冷凍，下次吃的時候，表面撒水，150度烤5分鐘。 烤箱溫度的話題，大多數配方，都是200度甚至更高，我的烤箱火力比較大，所以略降，大家根據自己平時烤麵包的經驗來。 最後，懶人或者沒有烤箱，可以直接用麵包機的快速麵包擋，步揍5以後直接等吃。 另外，沒有麵包機或者廚師機之類的，也可以手揉，才揉5分鐘，就當活動活動筋骨。 最後最後，既沒有麵包機也沒有烤箱，請不要分成四個，用電飯煲煮飯檔，中間翻可以一次面，或者蛋糕擋（部分電飯煲有）。 我因為早上做完麵包後，需要清理現場，和運動，所以選擇發酵型，你選哪種呢？
