里維埃拉蛋糕 0

原料

黑巧克力: 100， 黃油: 75， 可可粉: 5， 雞蛋: 5個， 砂糖: 60， 檸檬: 2個， 黃油: 200， 砂糖: 120， 雞蛋: 3個， 黑巧克力: 150， 雞蛋: 3個， 淡奶油: 210ml， 砂糖: 50， 水: 25ml

步驟

1巧克力無粉蛋糕原料~

2軟化黃油加糖打發

3至發白

4加一個蛋黃

5再加一個全蛋充分攪拌均勻

6加入可可粉攪拌均勻

7加入融化黑巧克力攪拌均勻

8攪拌好就是醬~

9蛋白加糖打發至9分發【大概圖中這樣】

10取一部分蛋白到巧克力蛋黃糊中翻拌均勻，再全部倒回剩餘蛋白中翻拌勻

11在油紙上比著慕斯圈畫圓，翻轉過來，沿圓圈痕跡擠蛋糕糊

12用刮板刮平

13175°18min ，烤好放涼備用【一共要烤三張】

14檸檬奶油餡原料

15檸檬皮擦絲【注意不要擦到白色部分】

16倒入砂糖

17用手揉搓使砂糖充分吸收檸檬香氣

18剩下檸檬榨汁

19將打散的全蛋和檸檬汁倒入檸檬砂糖中混合均勻

20隔水加熱至濃稠

21溫柔滴過篩~

22加入軟化的黃油攪拌至完全融合

23倒入慕斯圈中抹平，入冰箱冷藏至凝固 備用【注意慕斯圈下最好墊一張保鮮膜】

24黑巧克力慕斯原料

25淡奶油打至七分發備用

26糖、水混合，加熱至125度

27全蛋一個蛋黃兩個混合

28向其中緩緩加入糖水，高速打發至蓬鬆發白，拎起打蛋器滴落蛋糊成圖中堆疊狀

29倒一部分奶油入巧克力攪拌均勻，再倒回剩餘奶油中攪拌均勻

30倒入蛋糊翻拌均勻

31組裝蛋糕~

32從下到上按照蛋糕片+慕斯+蛋糕片+慕斯+檸檬夾餡+慕斯+蛋糕片+慕斯順序組裝 表面用刮板刮平

33冷藏兩小時以上

34小心脫模

35篩上可可粉

36Bon appetit~

37奢華的組合！

38開始吃吧(๑Ő௰Ő๑)

小技巧

這個視頻在手機里至少屯了半年了每次累了就看一遍然後燃燒雞血妥妥的！ 真的顏值高好嘛！ 就是感覺要洗好多碗……(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)