原料
雞蛋（大）: 4個， 低筋麵粉: 90克， 牛奶: 70克， 細砂糖: 80克， 色拉油: 60克， 白醋（檸檬汁）: 幾滴， 八寸活低蛋糕模: 1個
步驟
11.分離蛋清和蛋黃，放蛋清的容器需無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有蛋黃在裡面
22.蛋黃用手動打蛋器攪拌勻後加人色拉油拌均勻，再加入牛奶攪勻，將蛋液與油和牛奶徹底 徹底 徹底的融合
33.放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。
44.蛋清中擠上幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖。
55. 用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一的糖， 打發至蛋白出現粗紋路時，打蛋頭提起有小彎角的時候加入最後三分之一的糖。
66.再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔，感覺有些微微的阻力時停止，以免消泡，把打蛋頭拎起，呈現直立的小尖角，打發完成。
77.取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
88.把拌好的麵糊倒入八寸活底模中（我是做蛋糕卷），震出大汽泡，震平後如果邊緣有滴落的麵糊擦拭乾凈，否則會影響戚風的爬高。
99.放入預熱的烤箱，中下層130度烤1個小時，每家烤箱溫度不同，具體操作看個人烤箱決定，也可以溫度再低個十度，溫度高了容易開裂。
1010.烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下後立即倒扣在晾網上放至涼透 涼透 涼透，一定要涼透再脫模，否則會塌腰。
