原料
雞蛋: 5個， 牛奶（水）: 50克， 低筋麵粉: 95克， 細砂糖: 21克（蛋黃）， 玉米油: 40克， 細砂糖: 45克（蛋白）， 白醋: 幾滴， 鹽: 1克
步驟
1將所有材料稱重分類裝好待用 將雞蛋的蛋黃蛋白分離，分別裝入無水無油容器
2蛋黃加21克白砂糖用手動打蛋器攪打均勻（此時蛋白可以放冰箱冷藏，冷藏有助於蛋白打發）
3攪打均勻後加入50克牛奶（我這裡直接加的水），同樣用打蛋器攪打均勻，然後加人40克玉米油（只要是無色無味的植物油都可以）
4加入玉米油後攪打均勻，此時可以加1克鹽進去（主要提高蛋糕韌性，也可以不加）攪打均勻後，曬入95克低筋麵粉用刮刀切拌均勻，無顆粒即可
5從冰箱取出蛋白滴幾滴白醋用電動打蛋器開到最大檔位開始打發蛋白（醋主要是中和蛋白的鹼性，用檸檬汁也行）
6打發到如圖大魚泡時加入15克白砂糖（不要加到一個地方要散開）繼續最大檔打發
7打發到大泡消失全是細膩小泡時再次加入15克白砂糖（白糖分三次加入）
8當打發到出現紋路最後一次加人15克白砂糖，繼續打發
9打發到提起打蛋器出現小尖角不彎曲就好了
10取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊用刮刀切拌均勻
11將切拌均勻的蛋糕糊加入到剩餘的三分之二蛋白里繼續切拌均勻後倒入陽極模，烤箱預熱上下管150度（我用的長帝烤箱，自做參考，各家烤箱脾氣不一）50分鐘
12完美的戚風胚，做生日蛋糕完美
