原料
糯米200: 克， 蛋黃2: 個， 豆乾4塊: 塊， 豬肉100: 克， 香菇4: 朵， 榨菜50: g， 葛根粉70: g， 麵粉30: g， 生抽1: 勺， 小蔥3: 根， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 冬筍（小）: 半隻， 青豆（豌豆米）: 50g
步驟
1糯米浸泡一晚上，用紗布墊著蒸20分鐘。蓋上鍋蓋保溫。蒸的過程中可以將豆乾胡蘿蔔水發香菇（干香菇用溫水提前泡發）五花肉冬筍和榨菜切成丁備用。五花肉切好用少許鹽和生抽料酒抓勻腌制十分鐘。
2調麵糊：蛋黃兩隻打散成蛋液，麵粉和葛根按照3:7的比例加水調勻加入適量水成稀麵糊。加入少許鹽靜置十分鐘。
3炒料頭：坐鍋燒熱入油，放入薑末放入五花肉炒出油後放入香菇丁冬筍丁豆乾炒香，再放入青豆和胡蘿蔔，加生抽老抽和蚝油鹽適量翻炒均勻後倒入水煮一會，水的量以沒過食材即可，小火，十分鐘後加入榨菜丁翻炒均勻連著少許湯汁一塊倒出備用。
4攤蛋餅：平底鍋燒熱後入很少的油，倒入之前調好的麵糊適量。攤蛋餅很關鍵，不要太厚了口感不好注意小火。麵糊稍微凝固軟毛刷刷兩黃液在麵糊表面薄薄的一層。翻轉麵糊，蛋黃液一面朝下。
5這個步驟不熟練的需要關火，把蒸好的糯米鋪在中央，留出四周兩指寬，再鋪上之前炒好的料頭，四周包裹起來，壓平，開火小火慢慢煎，這時候可以從鍋邊淋入少許油。煎五分鐘後翻面，繼續煎另一面，撒入和胡椒粉適量。這個步驟是難點：不注意就會翻的亂七八糟。網上可以購買那種寬大點的煎餅鏟，十幾塊錢的神器，有了它就不用擔心蛋餅不好翻面，豆皮翻散啦！
