原料
五花肉（八分瘦）榨菜: 100g， 香乾: 2塊， 春筍: 半根， 香菇: 3個， 糯米: 500g， 雞蛋: 1個， 麵粉: 適量， 澱粉: 半茶勺， 小蔥: 適量， 榨菜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽（或者黃豆醬油）: 適量， 草果、桂皮、花椒: 適量
步驟
1糯米頭天晚上用水浸泡一夜
2蒸鍋用洗乾淨的濕潤紗布鋪好，將糯米鋪在紗布上，水燒開後糯米蒸十分鐘
3五花肉去皮放入水中煮沸，撈出浮沫後加入半瓶蓋料酒，生抽適量，桂皮2克，草果1顆，花椒10來顆，老抽適量，調至小火燉肉，用筷子能將肉輕鬆戳穿就好了
4干香菇用水浸泡至軟，泡香菇的水也留著備用
5春筍切丁後加點鹽焯水
6香乾、滷肉、香菇切丁
7切好丁的食材下鍋翻炒一會兒，加入香菇水，調小火，加入適量鹽、老抽、一小勺白砂糖，湯汁收到半干時加入2湯勺滷肉的滷水，調大火煮開後關火（PS.此步驟需要將味道調重點）
8麵粉加水調成麵漿，一定要很稀，在加入一點澱粉，攪拌均勻，另取小碗打入一個雞蛋，打勻
9平底鍋燒熱刷上淺淺一層油，倒入一湯勺麵漿攤成餅狀，將雞蛋液刷在餅面上，翻面再煎一會兒起鍋備用，重複以上動作將所有麵漿用完
10關火，將刷有蛋液的一面朝下放在平底鍋上，將糯米碼在麵皮中央，開小火，用勺將炒好的菜和菜汁淋到糯米上並壓實，再撒上榨菜丁，將整個豆皮翻面，開大火，舀一小勺菜汁淋到鍋四周，晃動平底鍋使菜汁滑到糯米中，關火爬上切好的小蔥，用鍋鏟將豆皮分塊（按大小分塊即可），裝盤
小技巧
1.麵漿中加入澱粉是為了防止麵皮易破 2.泡香菇水可以增添菜的香味
