原料
材料:兩人份: , 大扇貝肉: 6個, 新鮮茴香: 2個, 芹菜: 1根, 番茄: 1個, 洋蔥: 半個, 松露碎: 若干, 鹽、胡椒: , 橙汁: 100 ml, 黃油: 10 g, 卡宴胡椒: 少量, 檸檬汁: 2勺, 白葡萄酒: 100 ml, 藏紅花粉末: 0.05 g, 百里香(干): 適量, 迷迭香(干): 適量, 橄欖油: , g。:
步驟
1將番茄去皮切小丁,芹菜洗凈去葉切小塊,茴香去掉上半部分,切成小條,洋蔥切丁
2將橙汁煮開,關火。將冷黃油切成小塊,攪到橙汁里去。加入適量卡宴胡椒和鹽。放入熱的烤箱裡備用,不要涼了
3鍋中給橄欖油,將茴香和芹菜炒到慢慢變軟。加入檸檬汁和白酒,炒到酒味揮發
4加入藏紅花、番茄、鹽和胡椒。蔬菜都軟了以後即可裝盤
5我買的是松露的碎
6將扇貝洗凈,用廚房紙巾擦乾。鍋里給少量橄欖油,將扇貝與百里香、迷迭香、鹽、胡椒一起煎到顏色金黃
7將扇貝擺在蔬菜上,用小勺加上點松露碎
8最後澆上汁,即可
小技巧
- 橙汁做的汁,按個人喜好。有的人挺喜歡,有的人不喜歡。著里主要是和藏紅花的味道配。不用這個汁也同樣好吃。 2. 沒有松露也好。百里香和迷迭香就已經很香了。 3. 喜歡吃藏紅花味的,可以將量加到0.1