原料
蝦(大蝦): 8隻, 蛋清: 1個, 胡蘿蔔一小段: 切絲剁碎, 鹽: 1/2小勺, 黑胡椒: 碾碎少許, 澱粉: 1小勺, 雞蛋(攤蛋皮用): 2個
步驟
1蝦去殼去頭,用料酒腌3-5分鐘,去蝦線後剁成泥,感覺蝦剁出膠質,粘菜刀的時候就差不多了。
2胡蘿蔔切絲剁碎,雞蛋清1個,澱粉1小勺,鹽,黑胡椒,放入剁好的蝦泥中,順時針攪拌均勻。
3雞蛋液加少許鹽和色拉油,平底鍋攤成蛋皮, 抹上攪拌好的蝦泥,捲起來,可以用錫紙將蝦卷包起來,上鍋蒸8-10分鐘。
小技巧
這個方子的量可以做兩個卷(如圖),多了一點蝦泥順便做了一塊蝦餅,也很不錯。喜歡的可以試試,蝦泥攤成圓餅兩面裹上麵包糠,平底鍋煎至兩面金黃。配上泰式甜辣醬,完美~