原料
鱸魚: 1條， 紫蘇: 四五片， 蔥: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 湖南青椒: 3個， 小紅椒: 3個
步驟
1將鱸魚洗凈，魚身切口，魚肚與切口處塞進一些薑絲
2將蔥姜蒜紫蘇辣椒切絲
3加入生抽，將蔥姜蒜紫蘇辣椒放進去腌制少許
4將腌制過十分鐘的鱸魚掛起瀝干水分
5放油燒熱，將魚下鍋，兩面煎至稍許泛黃，將魚撈出盛盤
6放少許油，將腌好的蔥姜蒜紫蘇辣椒爆炒至發出香味
7將魚放入，稍微翻滾幾下
8加水，蓋鍋，煮一首歌的時間，期間將魚翻過一面，加鹽
9最後出鍋，盛盤
小技巧
魚煎至稍微泛黃就好，個人不喜歡火候太重的口味。主要調味靠的是蔥姜蒜紫蘇辣椒，所以一定爆香，最後通過燜，將魚徹底燜熟與入味。
