原料
裡脊肉: 300克， 番茄醬: 50克， 檸檬汁: 20克， 糖: 15克， 胡椒粉: 少許， 蔥姜水: 適量， 鹽: 適量， 干澱粉: 適量， 料酒: 少許， 雞粉: 少許， 雞蛋液: 少許
步驟
1豬肉切塊用胡椒粉，料酒，鹽和蔥姜水，少許蛋液腌制15分鐘以上備用(抓勻，吃透蔥姜水)
2番茄醬中加入檸檬汁，糖和雞粉，少許澱粉調勻
3腌好的肉加入干澱粉拌勻備用
4鍋燒熱入油燒熱溫度要高一些，下入肉塊大火炸制定型，小火溫炸2分鐘左右撈出控油備用
5鍋中油重新燒熱下入肉塊大火復炸至金黃色外殼酥脆撈出控油備用
6鍋燒熱入油燒熱下入番茄醬攪拌均勻，慢慢熬制濃稠
7下入肉塊翻勺，使醬汁均勻的裹在肉塊上，動作要快，慢了會使外殼變軟
8準備好冰塊容器，倒入古老肉迅速上桌享用，慢一點你就享受不到冰與火的魅力了，別燙了舌頭??
小技巧
蛋液一定不要太多，否則炸不酥。 沾澱粉要勻，多餘的乾粉抖落乾淨，否則容易掉粉 沾澱粉後要迅速油炸，否則容易脫漿 番茄醬要熬制濃稠再下入肉塊，否則裹不住醬汁 提倡用檸檬汁，會使古老肉有一種果香
