原料
低筋麵粉: 80g， 砂糖（加入蛋白）: 50g， 砂糖（加入蛋黃）: 30g， 黃油: 30g， 雞蛋: 150g， 淡奶油: 200g， 砂糖（加入淡奶油）: 30g， 泡打粉: 1/4小勺=1.25ml
步驟
1各材料預備好。麵粉+泡打粉過篩，黃油軟化成液態，蛋白蛋黃分離。
2打發蛋白，分3次加入砂糖，打發至提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角
3蛋黃加入砂糖打發，打發至顏色變淺、體積增大，濃稠。
4分3次加入已變成液態的黃油。每一次加入都要完全混合好才再加入第二次。繼續打發至非常濃稠。
5盛1/3蛋白至蛋黃中，由下番上的手法拌勻（千萬不要打圈攪拌，會消泡，蛋糕就發不起來了）
6再將拌勻好的步驟5倒回剩下的2/3蛋白中，同樣手法拌勻。
7篩入麵粉，繼續由下番上拌勻。
8拌勻好的蛋糕糊倒入裱花袋中，擠入紙杯中。
9我的烤箱是用了170度，上下火，中層，12min左右。烤好的蛋糕放涼。
10淡奶油+糖打發至有硬挺的紋路，即可裱花。我使用的是五齒星形裱花嘴
11可以發揮自己的創意想像，裝飾自己的cupcake~
小技巧
1、拌勻的時候，記得要由下番上，切忌打圈，而且速度不能太慢。 2、蛋糕焗至完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了 3、想製作其他口味的蛋糕，很簡單，將等量麵粉用可可粉或者抹茶粉或其他粉代替就可以了
