原料
大閘蟹純蟹肉: 6-7隻， 乾貝: 200g， 海米: 200g， 蝦仁: 250g， 菠菜: 1500g， 豬油標: 50g， 蝦皮: 適量， 香菜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 麻油: 適量， 雞蛋: 2枚， 黃酒: 適量
步驟
1大閘蟹清蒸，取蟹肉蟹粉，待用。
2蝦仁洗凈，去腸沙，部分切丁，部分剁泥，待用； 乾貝洗凈，揀選後，黃酒發蒸後拆碎，待用； 海米洗凈，揀選後，黃酒發蒸後拆碎，待用。
3菠菜洗凈，切末，待用。
4豬油標洗凈，切末，加入雞蛋，待用。
5將所有待用食材攪拌均勻，加糖，鹽，麻油調和。
6開吃。 滿滿一口下去，左邊蟹粉，中間乾貝海米，右邊蝦仁粒。
小技巧
這款餛飩的鮮美，主要來自於食材本身，所以在調味上，只選擇最簡單的，來還原食材的鮮美。 考慮到這些食材都不易混合成型，顧添加少量豬油標，和一定的雞蛋作為粘合劑，不喜豬油標的朋友也可以省略。
