原料
野山椒（朝天椒）青色: 適量， 涼開水: 適量， 腌製鹽: 適量， 白酒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量
步驟
1準備清洗並晾乾陶土醃製壇，其實網上有賣玻璃等其他材質的泡菜壇，但是最為原始的就是沒有封釉的基礎陶土壇。
2朝天椒洗凈，晾曬一天。待用。
3醃製準備：無水無有乾淨陶土壇，晾曬完無水朝天椒，涼開水裏加入醃制鹽，充分拌勻。
4把所有材料均一起放入壇中，封口用鹽水封起。等待2周後開啟食用，期間壇口周圍不斷水，確保一直有水。
小技巧
無生水，無油，要晾曬，是製作的關鍵。
野山椒（朝天椒）青色: 適量， 涼開水: 適量， 腌製鹽: 適量， 白酒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量
1準備清洗並晾乾陶土醃製壇，其實網上有賣玻璃等其他材質的泡菜壇，但是最為原始的就是沒有封釉的基礎陶土壇。
2朝天椒洗凈，晾曬一天。待用。
3醃製準備：無水無有乾淨陶土壇，晾曬完無水朝天椒，涼開水裏加入醃制鹽，充分拌勻。
4把所有材料均一起放入壇中，封口用鹽水封起。等待2周後開啟食用，期間壇口周圍不斷水，確保一直有水。
無生水，無油，要晾曬，是製作的關鍵。
