原料
1️⃣蛋糕材料: ， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 80克， 低筋麵粉: 80克， 牛奶: 30cc， 香草精: 適量， 2️⃣奶油材料: ， 奶酪: 70g， 細砂糖: 35g， 無糖酸奶: 35g， 生乳（淡奶油）: 170g， 檸檬汁: 1小勺， 3️⃣夾層塗的材料: ， 糖水: 40cc， 覆盆子果醬（草莓也可）: 20g， 4️⃣裝飾材料: ， 粉糖（不易溶化型）: 大勺
步驟
1【準備工作】 1️⃣牛奶和香草精混合，室溫下放置。 2️⃣烤盤內放入油紙，油紙裁剪成和烤盤一樣大小。 3️⃣烤箱預熱180度。 4️⃣奶酪使用前，放在室溫下10分鐘。 5️⃣覆盆子果醬加糖水，攪拌均勻。 糖水做法：細砂糖和水1:2的比例，煮沸後冷卻。
2?蛋糕卷的做法 1️⃣三個全蛋放入盆中，攪拌均均。細砂糖80g一次性加進去，高速（3檔就可以）打發蛋液至變白，有點小硬，再轉低速（1檔）輕輕的打發均勻。 （蛋液至啥程度，我不知道咋形容，大家參照網上視頻吧） 2️⃣低筋麵粉過篩，放入打發好的蛋液中，畫圈圈的方式攪拌均勻。 （刮刀切一下，底部往上翻順時針攪拌） 3️⃣麵粉還殘留一點點的狀態下，加入混好的牛奶香草精，繼續按上面的方法攪拌均勻。 （刮刀拿起來，掉下的蛋液一條一條，然後接著能消失的狀態就?） 4️⃣把蛋液倒入鋪有油紙的烤盤中間部位，盆內倒不出來的蛋液輕輕地用刮刀攪拌一下，放入烤盤的外側。 5️⃣用刮板把蛋液刮平。 6️⃣烤盤四個邊提起來，輕輕地各震動兩次， 最後再整個烤盤震動幾次，把氣泡都震出來。 7️⃣放入預熱好的烤箱，12-14分。 8️⃣防止蛋糕變硬，把烤好的蛋糕從烤盤內拿出來，放在準備好的架子上，乾淨桌子也可以。
3?奶油做法 1️⃣把奶酪放入盆內，用電動打蛋器打發至乳狀。 2️⃣一次性加入砂糖，攪拌一下，再用電動打蛋器攪打均勻。 3️⃣加入無糖酸奶，電動打蛋器攪打均勻。 4️⃣淡奶油分四次加入，打發至7成。 5️⃣加入檸檬汁，攪打均勻，至8成。 （打蛋器拿起來，掛在上面的奶油3-3.5cm左右即可。） 6️⃣放入冰箱冷藏5分鐘左右。
4?卷蛋糕方法 1️⃣準備一張新的油紙，把蛋糕反過來放在油紙上。 2️⃣蛋糕周圍的長邊那一側（長方形長邊） 斜著切1cm。（斜著切的原因：為了卷到最後更好的貼合起來。） 3️⃣用刷子蘸取適量糖水和果醬的混合物，輕輕的刷在蛋糕上面，刷的時候，一點一點的的壓刷子刷，這樣更入味。 4️⃣冰箱冷藏後的奶油放在未切斜邊的那一側，弄成山形，其餘部分塗上超級超級薄的奶油。 5️⃣藉助油紙，從山形奶油一側開始把蛋糕捲起來，用手輕輕的塑一下型。 6️⃣為了整齊，卷好的蛋糕兩側各切1cm左右。 7️⃣剩餘的奶油放入裱花袋，裝飾在蛋糕上面。 8️⃣把粉糖過篩裝飾在奶油上面。
小技巧
酸奶：明治ブルガリアヨーグルトLB81。 奶酪：フィラデルフィア クリームチーズ 森永就有。
