原料
柚子: 1個， 水: 1杯， 白砂糖: 500克
步驟
1柚子皮切條形狀，用開水泡半小時，攪拌均勻
2半小時後，把水擠壓乾淨
3加入冷水，攪拌均勻。泡2-3天左右，中間每天早晚擰乾換水，換水是為了把抽子皮的苦水浸泡掉。換水泡的時間久做出的味道更好。
4三天後，柚子皮把水擰乾備用
5水一杯
6白砂糖1斤，一個柚子1斤糖差不多。喜歡甜也可多加
7電飯煲、大勺子洗乾淨，一定不要有油。不然炒出來不好看。也可用液化器灶、煤灶、電子爐等完成，但是本人認為電飯煲的溫控更好掌握。
8電飯煲通電按下到煮飯，加入水一杯。
9水加熱後，放入白砂糖，迅速攪拌。
10充分攪拌讓糖融化。
11加入擰乾的柚子皮，迅速攪拌，這個過程是個力氣活，一定要不停的攪拌，不能走開。
12不停的攪拌，水在慢慢的蒸發。糖也在慢慢的干，時間久，糖水變少。就更費力。所以一次最好只炒一個柚子，兩個柚子翻滾攪拌更困難。
13乾了水的抽子，此時還需不停翻炒，不要停。
14逐漸變乾了，溫度過高炒乾的糖也有可能融化水樣，可以把電飯煲調到保溫檔，慢慢攪拌。
15充分翻炒，待電飯煲溫度變低，如圖樣，可以停止。如果還沒炒干，繼續加熱電飯煲攪拌，直到變干如圖樣即可。
16翻滾吧，我的柚子皮！
17這就是炒好的柚子皮，雪白雪白的。
小技巧
一定要小火、小火、小火 隨時注意觀察
