原料
柚子: 1個， 三分肥的豬肉: 250克， 韭菜: 100克， 醬油: 適量， 廣合豆腐乳: 1塊， 耗油，鹽: 適量
步驟
1柚子的正確打開方式。把薄薄的黃色外皮削掉，切成四片三角形，一個柚子皮片。
2燒一鍋開水，水開關火，把切好的柚子皮倒入浸泡，加點鹽，一直到水不燙手再進行下一步。
3先把泡柚子皮的熱水擠干，再放到水中像擠海綿一樣反覆擠壓，中途換幾次水，直到柚子皮不苦為止（可以咬一小塊試一下味道）。這一步是很耗費體力的，可以請男士幫忙。
4再用小刀尖慢慢在柚子皮開口，形成一個口袋，要小心啊，用短而尖的水果刀比較好操作。以上4步，就是處理柚子皮的方法。可以提前一天完成，然後放冰箱保鮮。第三步完成後，可以直接切片，拿來燙火鍋，味道也很美味。
5剁好豬肉，放入半塊豆腐乳，適量的生抽、耗油和鹽，攪拌均勻，再把切細的韭菜放入攪拌均勻，餡就做好了。不要放太咸咯。
6把餡塞入柚子皮中
7鍋里燒開水，放入半塊豆腐乳，適量生抽，耗油，鹽和多點花生油，攪拌均勻
8倒入釀好的柚子皮攪拌，儘量讓每個都沾到醬汁，用中小火慢慢燉煮。中途水乾了可以直接加水，直到可以用筷子輕易刺入，說明軟了，也熟了。
9起鍋，開吃。
