原料
雞胸肉: 兩塊（約500G）， 五香、八角、花椒、蔥姜、料酒: 適量， 醬油（家中最好的醬油）: 20G， 耗油: 5G， 糖: 30G， 五香粉: 2G， 植物油: 25G， 黃油: 3G， 胡椒粉: 適量， 料酒: 如感覺雞肉腥味大可放
步驟
1想將整塊雞胸肉焯水。
2重新弄一鍋水在裡面加入，配料水煮中的，五香八角花椒，蔥姜料酒，還是整塊雞胸肉，煮10-15分鐘。
3順著雞肉紋理，把雞肉撕成一條條的，儘量撕的碎一點。在裡面放入配料中麵包機那欄的所有配料。 按果醬檔攪拌 （我做兩次肉鬆，第一次是豬肉的，兩次在攪拌完，肉鬆都是濕潤的黏在一起，只能算是肉沫，所以這次改良了下，進烤箱烤一下，去水分。）
4這時攪拌好的肉鬆還沒有出絨，如果你家的麵包機已經讓肉鬆出絨就可以出鍋了。沒有出絨就和我一樣，全部倒在烤盤裡，上火100°，下火160°，烤40分鐘，期間10分鐘翻動攪拌一次。 （第一次做豬肉鬆到這裡我就直接放在鐵鍋里炒了，的確很香，但是口感完全不對，有點像鐵砂，所以這次改了一下方法，用烤箱去水分，事實上，我考慮過，如果繼續用麵包機攪拌也是可以的，不過工作效率會比較低。）
5雖然烤完的肉鬆呈快乾的程度，但是到這裡依然是不出絨的，所以繼續倒入麵包機果醬檔攪拌，放入烤箱主要就是幫助去掉水分，單純靠麵包機效率比較低。 這次果醬檔結束，肉鬆就出絨了。
6如果喜歡其他口味的，在第五步就可以添加東西了，比如海苔，芝麻，辣椒粉之類。
小技巧
簡單的總結就是： 煮好的肉撕成細絲 加麵包機欄調味 用麵包機果醬檔攪拌 烤箱去水分（上火100°，下火160° ，中層40分鐘） 麵包機果醬檔再次攪拌
