原料
生瓜2500g: ， 鹽100g: ， 冰糖375g: ， 醬油250g:
步驟
1生瓜洗乾淨，切條，大小一個手指長差不多，不要切的太細，不然腌好了，一層皮沒有爽脆感了
2放在搪瓷鍋或者大點的容器中，鋪一層保鮮膜（乾淨），上面壓重物，這個石頭是老媽家的傳家寶了，沒有的話想辦法壓點重物也行，腌10個小時左右（一個晚上也可以），等出水，然後把生瓜擠干，醬油+冰糖小火燒開，冷卻放入生瓜拌勻，繼續壓重物，壓5小時左右，這個過程重複3次（第二，三次可以不壓重物）整個過程需要三天時間，就可以上餐桌搭粥吃了，還可以切碎了炒毛豆子，又是一道美味下飯菜。
3成品上圖
小技巧
重點提示: 一定要壓重物至生瓜出水 第一次腌好的瓜儘量要擠干 最好是冰糖，不容易發膩，醬油一定要燒開，注意火力 總之醬油冰糖汁過程需要三浸三燒，這樣的瓜口感脆脆的，放在冰箱冷藏一年都不會壞和發霉 2500g生瓜做成脆瓜大概是500g左右 希望我的菜譜對你有所啟發，難得編寫，有好多不足之處，也可以根據你們自己的口味調整糖和醬油的比例。
