原料
大米: 兩杯， 排骨: 半斤， 香腸: 兩根， 小油菜: 一隻， 小蔥: 適量， 姜: 兩片， 蒜: 適量， 生抽: 兩勺， 老抽: 半勺， 蚝油: 一勺， 料酒: 兩勺， 生粉: 一勺， 鹽: 適量， 食用油: 適量， 小米辣: 兩隻（可選）， 梅子醬: 一勺（可選）
步驟
1首先，我用的是鑄鐵鍋，如果是其他的鍋子，參考菜譜時可能需要重新調整煮飯時間哦～
2仔排洗凈，放入保鮮袋中，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、鹽、小米辣碎、梅子醬，抓勻。密封放冷藏室入味。 這裡注意，小米辣根據自己的口味添加，由於我用的是廣味香腸，所以加了小米辣這樣一甜一辣搭配，如果你用了川味香腸，那小米辣可不放。梅子醬沒有可以不放，用一撮糖代替。鹽一小撮即可，腌料本身有鹹味了。
3大米洗凈，加入1:1的水，倒入一點食用油，凈泡40分鐘。
4鍋擦乾，刷薄薄一層油。把泡好的米連同水倒入，蓋好鍋蓋，開大火十分鐘。十分鐘後開蓋，這時候水已經被米吸收，立即碼上腌好的排骨，切好的香腸片，蓋好蓋最小火繼續十分鐘。然後開蓋，順著鍋邊一圈倒入少量食用油（為了有好吃的鍋巴）蓋蓋子大火一分鐘，關火，燜十五到二十分鐘。
5小油菜洗凈焯水，飯燜好，擺小油菜，撒蔥碎。
小技巧
廣味香腸買了皇上皇，好吃。
