香燜豬蹄 0

原料

豬蹄: 2斤(2個人量), 紅干辣椒: 2克, 八角: 2克, 桂皮: 2克, 生薑: 片(5片左右), 洋蔥: 半個, 蔥: (蔥打結), 豆瓣醬: 2克, 紅糖或黑糖或冰糖: 5克, 蒜: 整個(7瓣左右), 辣椒油: 個人喜好

步驟

1將買好的豬蹄,剁成適中大小 準備好的食材用料(見前麵食材用料或者肉眼觀察以上圖片)

2將豬蹄放入洗乾淨的鍋里 然後加入冷水沒過豬蹄 放入料酒和生薑 中火煮10分鐘 這樣是為了去血和豬蹄裡面的雜質

310分鐘左右打撈出豬蹄 並用冷水清洗乾淨

4 加入生抽、老抽(達到上色入味目的)

5添加蔥(把蔥打結) 干辣椒 自製辣椒油(把辣椒麵放入碗里,澆上熱油製成辣椒油) 蒜瓣、豆瓣醬少量、八角、桂皮 然後開始放入熱油鍋內翻炒,再加入剛才腌制好的豬蹄,翻炒的時候注意掌握好火候,大概5分鐘起鍋 小貼士:如果家用的是有塗層的麥飯鍋也可以直接省去這步,直接將這些材料放入和豬蹄一起腌制一個小時後直接蒸燉哦

6炒完以後,可將剩下的半個洋蔥放入 加入溫水沒過豬蹄 用高壓鍋直接扭到燉煮這個按鈕燜半個小時 記得加入冰糖和鹽 小貼士:(鹽一定要少量因為豆瓣醬,生抽,老抽都是鹹味) 半個小時以後 將豬蹄打撈起來(其餘的材料都不要哦,只要豬蹄) 可將燉好的汁撈幾勺澆在豬蹄上 然後,如圖所示 此時就可以開動啦哦

小技巧

鹽不用太多,一點點就可了 真的Q彈哦

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