雞整腿: 3隻, 蔥姜蒜: 適量, 辣椒粉: 適量, 冰塊: 適量, 糖,醋,生抽: 適量
1雞整腿入沸水鍋煮12分鐘,關火,繼續悶15分鐘。
2將雞腿夾出放入冰水中,挑去皮下脂肪。
3蒜,姜切碎備用。
4食用油燒至冒煙,關火,扔進蒜,薑末。起鍋,將油趁熱倒進裝有辣椒粉的碗里攪拌。
5在紅油中調入糖,醋,生抽,依個人口味而定。
6將紅油一勺勺澆上事先已切塊並碼好蔥花的雞腿上面即可。
紅油一定要自己調,這樣子吃的才放心。