原料
辣椒面: ， 花椒，香葉，桂皮，大料: ， 糖: 1勺， 醋: 2勺， 辣椒油: 4勺， 花椒油: 2勺， 料酒: 2勺， 生抽（海鮮醬油）: 2勺， 香油: 2勺， 帶骨雞（我用了3個雞腿）: ， 蔥、姜、蒜: ， 芝麻花生碎，香菜:
步驟
1雞肉洗乾淨涼水入鍋，滾開，血水出乾淨。再用涼水沖洗。
2另起一鍋水放入蔥、拍碎的姜煮開。入雞肉再煮開，撈出沖涼水。
3再把雞肉放進鍋里煮7,8分鐘，關火燜10分鐘。撈出入冰水。
4在冰水中浸泡20分鐘的時間，可以開始調料汁了。
5先做辣椒油。辣椒麵加鹽，花椒粉，白芝麻放在碗中。鍋放油油，小火入花椒、香葉、桂皮、大料等，慢慢炸著，聞一聞，覺得味道挺香了，把大料撈出來，開大火到冒煙。趁熱趕緊導入辣椒麵碗中，邊澆變攪動。
6做蒜泥，姜泥（泡姜更好）和所有調味料按比例混合在一起攪拌均勻。根據口味調整下比例就好。淡了加鹽，辣了加香油，酸了加糖，哈哈~
7把雞切好裝盤，澆調料，撒花生碎，白芝麻（熟）就好了。
小技巧
雞吃完了，還剩好多油料，我第二天煮了點土豆片拌了拌，也好好吃。
