原料
高筋粉: 210克， 全麥粉: 60克， 牛奶: 100克， 鐵塔奶油: 60克， 雞蛋: 一個（中等大小）， 韓國水怡: 30克， 鹽: 3克， 法國燕子酵母: 4克， 蔓越莓: 適量， 黃油: 30克， 450克土司模具一個:
步驟
1首先按照濕性材料然後乾性材料的順序添加原材料，就是先牛奶雞蛋奶油水怡和鹽，然後再放高筋粉全麥粉最後放酵母，全部放好之後靜置半小時。這裡不解釋靜置的作用，只是多次實踐證明靜置真的可以使麵糰更容易起筋。
2用後油法和面，直到擴展階段。蔓越莓在和面的最後五分鐘時候加入。
3進行第一次發酵，發酵時間只是參考，現在夏天室溫發酵就可以了，大約發到2～3倍大，主要看發酵狀態，手指沾麵粉輕輕捅一下麵糰，小洞不回縮不塌陷。
4取出麵糰排氣分成三份，滾圓之後鬆弛15分鐘，然後擀成長舌狀從上到下捲起來，依次卷好三個再鬆弛15分鐘，鬆弛好的卷再擀成長條狀，長度在捲起來兩圈半正好，擀的時候光滑的一面朝下，捲起來放土司模具中接口處朝下，具體操作手法請參考我的另一個港式土司的菜譜，配有詳細的圖片。
5整形好的麵包在模具中進行第二次發酵，我的山形土司發酵到模具的九分滿，發酵好的麵糰輕輕拍一下蓬鬆有彈性。
6烤箱預熱，180度模具放中下層，40分鐘。大概十分鐘左右的時候表面上色及時蓋錫紙。
小技巧
如果用廚師機或者麵包機和面會減輕勞動力，手工揉面比較辛苦一些，開始會很黏水量很大，堅持一會兒麵糰揉到位了就不沾手了，不要使用太多手粉會影響麵包成品狀態和口感，一揉就好的是饅頭，想要吃美味的麵包一定要加油哦！ 關於麵包揉面手法，下廚房裡有很多很詳細的菜譜，這裡就不多說啦！
