原料
水: 1000ml， 昆布（5cm*5cm）: 4塊， 木魚花: 20克， 胡蘿蔔: 5片， 蔥: 一根， 香菇: 3個， 蟹味菇: 50克， 芹菜: 60克， 白蘿蔔: 300克， 嫩豆腐: 半塊， 年糕: 2塊， 牡蠣: 4隻， 三文魚: 一塊， 鱈魚: 一塊， 鹽: ， 姜: ， 土豆澱粉: ， 油: ， Dashi: 500ml， 味淋: 1tbsp， 米酒: 1tbsp， 鹽: 1/2tsp， 減鹽醬油: 2tbsp
步驟
1首先來製作Dashi. 水中放入昆布、木魚花，攪一下讓木魚花吸收水分，然後煮開。撇去浮沫，小火煮5分鐘
2盛出高湯，用濾網濾去木魚花和昆布，記得要擠壓下木魚花哈，裡面還有不少水分和鮮味，不要浪費。 這樣Dashi就做好啦~
3胡蘿蔔洗凈切片，香菇切花刀，蟹味菇洗凈後去根、掰開。
4蔥白切段，蔥綠切片
5芹菜切段，嫩豆腐切厚片，年糕切厚片
6取一點檸檬皮，去掉裡面白色的部分，然後切末
7白蘿蔔擦成泥。
8牡蠣肉放上少許澱粉抓勻，然後用水沖洗乾淨，瀝干水分後放到鍋里焯10秒鐘後撈出。
9三文魚和鱈魚表面灑上少許鹽，用手抹勻，靜置20分鐘。再放到水中洗凈，用廚房紙擦乾水分。切成塊放到盤子裡，加入姜泥抓勻腌制。
10年糕放到油鍋里炸至微微膨脹後撈出，三文魚塊裹上土豆澱粉後炸至表面金黃後撈出。同樣的方法炸鱈魚塊。
11砂鍋里放上Dashi，煮開後加入米酒、味淋、醬油和鹽，攪勻後依次下入胡蘿蔔、蔥白段、香菇和蟹味菇，煮一分鐘後依次放白蘿蔔泥、豆腐、三文魚、鱈魚、年糕和牡蠣
12煮開後撇去浮末，放上芹菜就好了
13吃完蔬菜和肉，湯底可以煮烏冬面哈
