原料
糯米: 500克， 甜酒麴: 4克， 涼白開水: 350克
步驟
1將糯米洗凈後泡4小時以上，用手能輕易碾碎即可。上蒸鍋，水開後蒸40分鐘。蒸好後連紗布一起取出，放涼架上冷卻，最少要涼到跟手溫差不多才可以做下一步。
21、先將下面要使用的所有器具，包括勺子放蒸鍋里煮，水開後再煮5分鐘。用夾子或者其他東西，取出消毒過的碗勺，手不要接觸到碗的內側。 2、往消過毒的碗里加入350克涼白開水，加入4克安琪甜酒麴，用消毒過的勺子攪拌均勻。
3將冷卻後的糯米放入搪瓷或玻璃器皿中，用消過毒的那個勺子哦！倒入剛才攪拌均勻的甜酒麴水，然後壓緊。中間用勺子搞個洞，用來觀察酒釀的成熟度。剛開始的時候，所有的水分都會被吸收進糯米里。
4室溫25度左右的時候可以不用保溫，放在室溫下就可以。經過48小時的發酵，會有水滲透出來，填滿中間的小坑三分之二差不多就可以吃了。 一次吃不完，可以放冰箱冷藏。每次挖酒釀的勺子一定要乾淨哦。如果發酵好的酒釀上長了黑毛，不要緊，用乾淨的勺子挖出來就可以了。
5用玻璃碗做的。用玻璃碗做的中間可以不用挖洞，能直觀的看見滲出的汁水。滲到三分之二多就是好了。
