原料
豬肚: 1個, 滷味包: 1小包, 八角: 2粒, 小茴: 2茶匙, 桂皮: 1小塊, 花椒: 半茶匙, 生抽: 2大匙, 老抽: 1大匙, 鹽: 1茶匙, 糖: 1茶匙, 蔥: 1根, 姜: 1小塊, 蒜: 2粒, 西芹: 3-4片, 胡蘿蔔: 1根, 蔥: 2根, 薑片: 2片, 蚝油: 1大匙, 糖: 半茶匙, 油: 1大匙
步驟
1豬肚用熱水沖洗,颳去表面的粘液,用油,生粉,鹽反覆抓洗4-5次,直到沒有異味。(我這賣的豬肚都是已經剪去肥油,洗得比較乾淨的了,所以很好清洗。)
2清洗好的豬肚放開水裡汆燙一下
3小湯鍋放水,放入滷水材料煮開
4放入豬肚再煮開後,轉小火煮2-3小時
5用筷子能輕易插入就好了
6把豬肚撈起,放涼後切小條備用
7胡蘿蔔去皮切小條,蔥切段
8西芹撕去粗絲,切小條
9熱油鍋,把蔥白,薑片爆香
10下胡蘿蔔炒至稍軟身
11放西芹炒至斷生
12放入豬肚和蔥段炒勻
13放蚝油,糖調味即可