原料
春筍: 一個， 紅蔥頭: 四個， 蒜: 五瓣， 指天椒: 三個， 青椒: 一個， 麻油: ， 米酒: ， 生抽: ， 冰糖: 一塊
步驟
1春筍去皮洗凈，切塊
2燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味
3撈出備用
4炒鍋注油燒到八成熱，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃
5將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香
6倒入麻油、米酒、生抽和白糖
7再加適量水，大火燒滾轉中火煮五分鐘
8待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋
小技巧
1.麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調，只要是等量就好； 2.不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好； 3.春筍選擇每節之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經過沸水焯燙才可以去其澀味； 4.春筍較吸油，所以炒時可以適量多點油，尤其是素燒。
