原料
雞蛋: 2隻， 番茄: 1個大大的， 杏鮑菇: 1個或者2個（視大小而定）， 小米椒: 2根（提味）， 土豆: 1個（中不溜大小就行）， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蔥（大小隨意）: 一根， 蒜: 3-5瓣
步驟
1將土豆切條泡水、杏鮑菇切條（條狀好入味，切片也可以，自己喜歡）番茄切成瓣、雞蛋打勻放少量鹽；蔥、蒜切好備用。
2鍋內放油，油熱放入蔥蒜爆香（部分蔥，也可全放），香味溢出放入小米椒翻炒兩三次，加一點鹽，之後將切成條杏鮑菇倒入翻炒，放入生抽、鹽，再放入一點蔥翻炒均勻，關火，盛出備用。
3杏鮑菇炒完之後要刷鍋哦，鍋內無水了在倒入油，油冒白煙倒入之前打散的雞蛋液，用筷子攪散即可，炒的雞蛋嫩嫩的凝固住就可以了。雞蛋盛出，鍋內直接加點油接著炒番茄，可以加一點水，小火微燉一下，番茄軟糯，有汁出來就可以倒之前炒好的雞蛋，加鹽、蔥，翻炒均勻，關火盛出即可。
4涮一下鍋，加水燒開放入土豆條。
5水開第二次下掛麵，之後燒開一次添一次冷水，我煮了兩次。
6將之前炒好的番茄雞蛋、素炒杏鮑菇倒入鍋內，根據鹹淡添加生抽、鹽，根據自己喜好加入適量的醋。
7將紫菜和剩下的蔥放入鍋內，關火，淋兩滴香油，蓋上鍋蓋燜一下，就可慢慢享用啦～
