原料
黃米150克，雞腿1個，新鮮粽葉，香菇幾朵，醬油，料酒，白鬍椒粉，鹽，澱粉適量
步驟
1.黃米洗凈後，用清水浸泡一夜，瀝干水 2.雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，腌制15分鐘。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用 3.香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻 4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上 5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起） 6.蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸製20分鐘，虛蒸5分鐘即可
