原料
肥腸: 適量， 滷水: 一鍋， 干海椒: 適量， 新鮮藤椒: 適量， 嫩薑: 適量， 青椒: 適量， 新鮮小米辣: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1沒有創建過菜譜，沒有經驗，對不住大家，沒有拍過程照… 清洗肥腸 用清油加麵粉反覆挼，挼洗三次；翻面，也是這樣
2肥腸過水 水燒開，將清洗好的肥腸下鍋煮5分鐘左右
3鹵肥腸 過水後的肥腸，入滷水鹵，中途用筷子試試軟硬，按自己的喜好，出鍋，滴干晾涼
4這時候準備輔料：小米辣切絲，嫩薑切絲，干辣椒切絲，新鮮藤椒拍破，青辣椒切塊 肥腸放涼後切塊待用
5爆炒 鍋中油燒熟，放干海椒絲藤椒爆香，下肥腸一起爆，聞到香味後下嫩薑絲，小米辣絲，青椒塊 期間試試味道，調整鹽味等 快速翻炒起鍋
小技巧
自家滷水很關鍵，決定了整體的口感 火爆過程中可以添加一點點糖提味
