原料
豬腰（顏色鮮艷無黑斑）: 2個， 木耳泡發: 一小把， 西葫蘆（原版為冬筍）: 三分之一個， 青椒、紅椒: 各一個， 尖椒或泡椒: 按個人口味適量， 蔥、姜、蒜: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量， 高湯: 3勺， 花椒: 4-6粒， 豆瓣醬: 兩大勺
步驟
1腰子過清水清洗後對半切開，把上圖中白色的「腰騷」切除（這是腰子腥味的主要來源）。可採用橫切片的方法。
2切花刀，從光滑的那面切。先縱向斜45℃向內，再橫向180℃向下。 如果你做過魷魚卷，相信切腰花更容易。 一片腰子切好後，用刀均勻切分為三或四份。
3把切好的腰花放入碗中，加花椒粒、1勺醋，清水沒過腰花。
4利用這個時間準備以下幾步： 木耳泡發後瀝水，去掉硬硬的小梗； 西葫蘆（冬筍或者茭白都可以）切片，開水焯一下備用； 蔥切斷，姜、蒜、辣椒切片；
5上述步驟處理完後，把泡在花椒水裡的腰花撈出來，去除花椒粒，不用清洗，放入另一個小碗。依照個人口味加入少許鹽、白鬍椒、澱粉與腰花拌勻，靜置。 （澱粉不能多，會影響爆炒效果）
6取一個小碗調汁。放入切好的蔥姜蒜、料酒一勺、白醋一勺、高湯三勺、澱粉一勺、白鬍椒半勺，清水少許。
7取一小口徑鍋或者大碗，鍋內乾燥，鍋上放漏勺；漏勺上最底層碼放木耳，再往上為西葫蘆、青椒、紅椒、泡椒。
8炒鍋燒熱，加入小半鍋油，油溫大概100℃後，放入腰花快速翻炒大概20秒。速度要快，以保證腰花口感鮮嫩、爽滑。
9將「步驟8」連腰花帶熱油一起倒入「步驟7」
10就著炒過腰花的油鍋上的油，放入蔥姜蒜，炒香。再依次放兩勺豆瓣醬，步驟7中的木耳、冬筍、青椒、紅椒、泡椒（記得控油），再放入腰花翻炒。
11最後將步驟6中的調汁放入鍋中，略微翻炒，出鍋。
小技巧
炒菜時可以戴加厚廚房手套，注意別被熱油濺傷。 （轉發）中醫治療學的食療法中，孫思邈提出了「以髒治髒」和「以髒補髒」的觀點。 因為豬腰子富含豐富的蛋白質和脂肪，是我們補充營養和體力的絕佳食材，還含有碳水化合物、鈣、磷等豐富的礦物質，所以吃豬腰子能補腎、養生喲。
