原料
豬肉: 適量, 泡椒: 適量, 鹽: 一點點, 調和油: 適量, 味精: 一勺, 澱粉: 一勺, 料酒: 一勺, 老抽: 一點點
步驟
1我用的是自己最愛的泡椒和泡青菜頭,愛吃辣的盆友可以多點泡椒
2豬肉切片,大概大半碗
3加入澱粉、料酒、一點點點點鹽、一點老抽、一點調和油,加了油的肉片炒出來會更嫩
4抓勻肉片,待用
5泡椒切段,泡青菜頭切絲
6熱鍋下油,大火燒至冒白煙
7下肉片,快速翻炒
8肉片全白的時候倒下泡菜,繼續翻炒
9炒至肉片變黃,關火,撒味精,繼續翻炒,就可以出鍋啦
小技巧
1、腌制肉片的時候放一點食用油,炒出來的肉片會更嫩 2、腌制肉片的時候放一點點鹽,炒肉片的時候就不要放鹽了,因為泡菜本身就是鹹的 3、關火後起鍋前再放味精,會更有味道一點