原料
土雞蛋: 5隻（每隻約45克）， 玉米油: 50克， 低筋麵粉: 72克， 乳酸菌飲料: 82克， 幼砂糖: 60克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
11⃣️準備好所有材料，蛋白蛋清分離（蛋清里不能有蛋黃），糖稱重，低筋麵粉過篩備用
22⃣️乳酸菌飲料倒入盆中，加入玉米油，用手動打蛋器畫圈攪拌均勻後，加入過篩的低筋麵粉，用手動攪拌器畫Z字攪拌均勻。圖片呈現的就是最後混合好的狀態。
33⃣️攪勻後的麵糊加入蛋黃，同樣用畫Z字的方法攪拌均勻，得到細膩的蛋黃糊。
44⃣️用刮刀將周圍的糊糊都要攪拌均勻，放在一旁備用。
55⃣️開始預熱烤箱，上下火170度。準備打發蛋白，打發蛋白前滴幾滴檸檬汁。(有時候也會忘了，影響不大)
66⃣️打發蛋白採用低速－高速－低速的方式來打發，打到出現魚眼泡的狀態加入第一次糖（20克），繼續中速打發，待蛋白體積增大到一倍，加入第二次糖（20克），繼續打發，速度調成低速，等蛋白打發到出現紋路後提起打蛋頭是彎鉤的狀態加入最後一次糖（20克），繼續打發到糖融化，狀態介於濕性發泡和硬性發泡之間。
77⃣️打發好的蛋白霜應是穩定、不易消泡的。可參考圖片的狀態，提起後蛋白霜呈現的情況。
88⃣️將打發好的蛋白霜三分之一倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻。翻拌均勻後再將剩下的蛋白霜的一半倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻。最後將拌勻的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，戚風蛋糕的麵糊就做好啦！
99⃣️將戚風麵糊從距離模具15－20厘米的上方倒入麵糊，這步很關鍵，去掉麵糊中的大氣泡！將模具中的麵糊刮刀抹平分布均勻，按住模具的中間部位震去多餘的小氣泡。整理好後迅速送入烤箱170度45分鐘左右（每個烤箱溫度溫差不一樣，需根據實際情況調整），表面上色後蓋錫紙以免頂部烤過火?
101⃣️0⃣️烤到這個顏色即上色了就可以蓋錫紙啦（我的烤箱大概23分鐘左右蓋錫紙）
111⃣️1⃣️出爐後從30厘米的上空摔一兩下，去掉熱氣！立刻倒扣待完全涼後脫模^o^簡易的包裝後，就可以送人啦！又有心意又受歡迎?
小技巧
1⃣️後蛋法強推，蛋黃糊非常細膩 2⃣️這個方子非常適合新手做 3⃣️如果用洋雞蛋可則用65克的四隻 4⃣️乳酸菌飲料也可以替換成酸奶85克
