原料
麵條（我用的是1號意粉）: ， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 火腿: ， 蒜: ， 姜: ， 糖: ， 醋: ， 生抽: ， 芝麻醬: ， 橄欖油: ， 油: ， 花生:
步驟
1把蒜和姜切成末。蒜和姜的分量就按照個人喜好來定。我愛吃蒜但不太愛吃薑，於是就用了很多蒜和一點點姜。
2把蒜末和薑末放入一碗里，向碗里倒入沸水，不用太多，500g的麵條只需要一小碗姜蒜水。把姜蒜水晾在一邊，冷卻到室溫。之所以用姜蒜水而不是直接用姜蒜末，是因為後面要往麵條里加芝麻醬，芝麻醬比較濃稠，用姜蒜水可以稀釋一下。
3準備好想放入涼麵里的配菜。我用了黃瓜絲、胡蘿絲、火腿絲以及花生米。胡蘿絲我是氽燙過的，這樣吃起來不會太硬。花生米可以弄成碎，這樣口感更好，我為了省事兒就沒有弄成碎。花生米不用太多，因為花生加芝麻醬的組合，吃多了會覺得很膩。放豆芽也是一個不錯的選擇，姨媽就喜歡豆芽。
4煮麵。在這邊就用的是1號義大利面，也就是最細的義大利面。面煮好後撈出麵條，瀝干水分。把麵條放入一個大碗或者大鍋里，倒入橄欖油，然後用筷子瘋狂地攪拌，用筷子把麵條撈起來，再摔下去，上下這麼攪拌。注意，我用了瘋狂的這個形容詞，就是希望大家動作要迅速，幅度要大，這樣麵條才不會坨在一起。煮好的麵條不需要過冷水！
5拿一碗，放好面和各種配菜，加入芝麻醬、醋、生抽和帶有姜蒜末的姜蒜水。接下來就開始拌面吧，拌一拌，然後嘗嘗味道，覺得哪種味道不夠，就再加點相應的調味料。有些買回來的芝麻醬特別濃稠，可以先用熱水和稀一點，這樣拌面的時候芝麻醬比較好拌開。
小技巧
酸酸的味道很刺激食慾，加上誘人的蒜末和帶有略微甜味的芝麻醬，再搭配一杯夏日特飲——涼白開，簡直完美！ 這碗來自武漢的特色涼麵，現已加入夏日精選系列，歡迎嘗試。 歡迎關注微信公眾平台——小胖子的廚房，會定期發布菜譜，還會不定期發布各地美食推薦。在添加好友介面選擇查找公眾號，直接輸入「小胖子的廚房」或者輸入公眾號gordonandhiskitchen搜索即可。
