春餅，薄如蟬翼 0

原料

油: 適量， 麵粉200: 克， 涼水100: 克

步驟

1大約200克的麵粉

2加入100克的水開始調面

3攪拌成面絮狀

4和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右

5面醒好後分成大小均勻的劑子，我分成了17個大小均勻的劑子

6將劑子用手按壓，儘量按壓的圓一點，這樣接下來擀麵餅的時候比較好擀

7像擀餃子皮一樣，擀成薄餅，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致

8添加一步：和面之前可以先把食用油在油鍋里燒好放涼備用，用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以

9把擀好的麵餅疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，每一層油一定要多塗一點，特別是麵餅邊部

10麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度

11然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，（要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍。）就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，最小不要小於6寸，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，一定要多塗油，這樣會防止粘在屜布上，也可以蒸格塗油直接放上蒸

12蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以

13蒸好取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了

14盤子的花紋都清晰可見

15吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初 如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，15分鐘左右就好了