原料
肉泥: 500g， 糯米: 500g左右， 雞蛋: 1隻， 黑（白）胡椒粉: 適量， 鹽: 8～12g， 生粉: 適量， 清水: 150g， 薑末: 適量
步驟
1將肉打成肉泥，也可以可以買成品肉餡，肥瘦三七開比較合適。
2準備好材料以後，可以泡上糯米了。 開水浸泡15min左右，用手能輕鬆掐斷就可以了。 泡好的糯米放到有小密孔的洗菜籃（類似功能的均可）里攤開，濾干水分備用。
3在肉泥中依次加入雞蛋、胡椒粉、鹽、薑末（去皮後再切成末），大致攪打均勻；再加入生粉，混合均勻；將清水一次性加入肉餡中，先低速攪打，使水與肉餡完全融合，然後再改為高速，這樣更易使肉餡攪打上勁。 當肉餡體積變大、膨脹，具有較好的粘性，用手去摸比較粘手的時候，肉餡即攪打完成。
4取少量肉餡輕輕團成圓形，放入裝糯米的洗菜籃中來回滾幾次，均勻的沾上糯米即可。
5肉餡上沾滿糯米後，用手整理一下，再次搓圓。
6團好的丸子均勻地擺放到蒸屜中，稍微留點空隙，丸子正好好糯米會膨脹。 滾糯米的同時，蒸鍋加滿水，蓋蓋，開火，燒水。
7一定要等到鍋蓋上布滿水蒸氣再上鍋蒸。 先大火，再轉中小火，蒸30min。
8蒸好的丸子，糯米晶瑩剔透，粒粒飽滿，肉餡水潤有彈性。
9關火後悶5min再盛盤，讓水蒸氣落下去。 盛盤，撒上蔥花即可享用啦～
10多餘的糯米上有油和少量肉餡，加上煮飯用的大米煮成粥底，可以做各種鹹粥，比如蔬菜粥，也很美味。
小技巧
- 不鏽鋼蒸屜抹上適量炒菜油，能有效防粘。 2. 糯米的量沒具體稱，不夠的話可以開水泡，15min足夠，用手指能輕鬆掐斷即為泡好。 用不完的糯米可以加些大米煮成粥底，做蔬菜粥、瘦肉粥都很不錯。 3. 我做的時候放了蔥花，蒸出來顏色變深變黑了，可以不放，成品出來更好看。
