原料
肋排: ， 冬瓜: ， 黑木耳: ， 料酒: ， 鹽: ， 生薑:
步驟
1肋排洗凈飛水 飛水就是冷鍋冷水放兩片薑片少許料酒煮沸 肋排放進去 大火煮開後繼續煮3-5分鐘 肋排撩出 水倒掉
2冬瓜切片 我不喜歡吃太爛的冬瓜 所以切約1cm厚度 黑木耳提早用冷水泡發 我用老鼠小朵木耳 泡發時間很快約半小時
3重新倒一鍋冷水 飛過水的肋排再次放進冷鍋冷水 我比較怕腥又放兩片薑片和少許料酒 大火煮開轉中小火煮30-45分鐘 加入冬瓜和黑木耳 仍舊大火煮開轉中小火約15-30分鐘 視冬瓜片厚度決定時間長短 冬瓜大部分變透明即可 加鹽關火後蓋蓋燜一會 口感正正好
