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原料
淡干海參/半干海參: 10隻, 純凈水:
步驟
1干海參用純凈水清洗乾淨
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2用沒沾過油的器皿加純凈水浸泡海參12個小時,中途換一次水。浸泡海參的純凈水至少要沒過海參兩指節。直至浸泡到海參發軟,沙嘴浮出。
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3用剪刀沿海參腹部剖開致兩端,清洗掉海參腹內殘餘雜質,去掉沙嘴牙齒,只保留腹壁的筋。
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4將腹筋從中間剪斷,以便泡發得更大。
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5清洗乾淨的海參放入電飯煲,加純凈水沒過海參,點加熱鍵,海參煮好後電飯鍋會自動保溫,保溫4-5小時後看到海參已經被煮軟,明顯比之前發胖即可。
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6將海參撈出,用純凈水泡發,密封保存冷藏2-5度12-24小時。
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7如果喜歡吃筋道口感的冷藏12小時即可,不必發制過大。發制好的海參用食品袋分裝冷凍保存。每天晚上取一根冷藏,第二天早上取出化好的海參可食用。我一般每天早上電飯鍋煮小米粥,快好時將海參放入煮十分鐘盛出來吃,感覺一上午都有精神。
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小技巧
注意海參發制過程中全程不能碰到油,操作前手要洗乾淨,容器,電飯鍋和剪刀都要仔細清洗。不然海參見到油會化掉,發不大。另外嚴格使用純凈水發制,自家自來水或者凈化水酸鹼度會影響海參發制。 如果需要大連野生海參加微信號:TBTT_linathome,自家常年吃的放心海參,常年供專櫃貨源。