紅燒牛肉麵 0

原料

牛腱肉或牛腩: 500g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 花椒: 適量, 辣椒: 2-3個比較能吃辣或不能吃辣適當增減, 香葉: 2片, 桂皮: 一小段, 陳皮: 少許, 枸杞: 少許, 紅棗: 2粒, 大料: 一個, 根據自己口感喜好加香料: , 面: 適量, 雞蛋: 6個, 白芝麻: , 生抽: , 老抽: , 辣椒醬: 兩種以上, 老冰糖: , 鹽: , 郫縣豆瓣醬:

步驟

1牛肉焯水去血水(記得水煮開下肉更好)焯水後洗凈瀝干備用

2準備香料,可以按照自己喜好適當調整,因為個人原因不太能吃辣,所以沒有做很辣,如果愛辣點小辣椒可以適當加一點

3香料洗凈備用,熱鍋冷油下除紅棗枸杞外的香料翻炒出香氣後下牛肉不斷翻炒,微微變色後加水沒過肉,適當多一點也沒關係,因為後面會加雞蛋

4加水煮

5調入生抽老抽,紅棗枸杞,加郫縣豆瓣醬,其他兩種辣椒醬(可以加入平時自己喜歡的)放入老冰糖一大顆

6期間煮適量雞蛋剝殼

7大火煮開後轉小火煮半小時,等笑料煮入味,拿濾網過濾掉香料

8轉大砂鍋,加入雞蛋,小火燉約1-1.5小時,根據牛肉軟熟度決定關火

9煮好後的紅燒牛肉和湯,根據自己需要的量加入面碗中,面碗中灑一些白芝麻,加點蔥段,加紅燒牛肉湯調味,另起鍋煮麵,也可以適當加小青菜燙熟,一起撈到準備好的面碗中,調整好放上幾塊牛肉,煮好的青菜,滷蛋切開擺放

小技巧

如果要雞蛋入味其實最好還是放上一夜噢

相關菜譜