原料
雞: 半隻， 墨魚: 半隻， 雪筍: 50g， 姜、花椒: 若干
步驟
1燉湯的頭天晚上，墨魚冷水泡三小時，軟後洗凈，換乾淨的水繼續泡過夜。這次的水要留用第二天繼續燉湯。
2雪筍泡一整夜。
3把第二天燉湯的水提前接好鎮上，水量以燉湯過程中不再次添加為宜。兩人的量大概是加上泡墨魚的水接近屜鍋的屜沿。
4第二天燉湯前，先將雪筍洗凈，手撕成細絲。
5墨魚切成條。
6墨魚水、姜、花椒倒入屜鍋中，燒開。
7將雞油洗凈，紙巾蘸干水分，鍋燒辣以後先將雞油倒入，中火爆油，爆好後將鍋中渣子瀝出。
8大火燒辣油以後，將雞肉倒入爆炒，待雞肉變色後再翻炒幾分鐘出香味。
9將雞肉連同油全部倒入燒開的水中，將墨魚，雪筍一同放入，大火燒開以後用小火燉四個小時。或者中小火燉兩個小時。
