原料
雞大腿: 2~3隻， 茄子: 木本茄子一個或草本茄子3~4條， 小蔥: ， 姜: ， 蒜頭: ， 醬油: ， 料酒: ， 澱粉: ， 郫縣豆瓣醬: ， 糖: ， 醋:
步驟
1準備好原料，這裡蒜頭忘記放進去了。
2雞腿洗凈切塊，加一大勺醬油，一大勺料酒和一小勺澱粉腌一刻鐘。茄子切塊備用。蒜頭、姜和蔥洗凈，切末。
3鍋中倒油燒熱，放入雞腿炸至金黃色，撈出瀝干
4茄子裝保鮮袋，微波4分鐘。這樣茄子就軟了，可以少吸點油。然後下入剛炸過的茄子的油裡面，略過一下油，然後把茄子撈出瀝干油備用。
5鍋里剩一小勺油，爆香姜蒜末
6倒入雞腿和茄子，加入一大勺醬油，一大勺料酒，一大勺郫縣豆瓣醬，半勺醋，半勺糖，半碗水。翻炒均勻，大火燒開，小火煮10到15分鐘後起鍋裝盤撒蔥花完成。
