原料
【基礎泡芙原料】： 低粉 100g 水 160g 素黃油（或植物油） 80g 糖 1小勺 鹽 1/2小勺 雞蛋 3個 【酥皮原料】： 素黃油 50g 低粉 35g 糖粉 25g 杏仁粉 10g
步驟
1、水、鹽、糖、素黃油放鍋中，中火加熱稍微攪拌至沸騰。 2、轉小火倒入低粉，用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋，關火晾涼。 3、分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的面煳，裝入裱花袋擠入烤盤，蓋上濕布備用。 4、黃油軟化打至順滑，加入糖粉攪拌均勻。 5、低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，仿佛冰箱冷藏30分鐘左右。 6、冷藏後的麵糰分成10g左右的麵糰，沾一點薄粉，配合泡芙大小按成圓片，放在泡芙頂上。 烤箱預熱180度，烤25分鐘左右即可。
