原料
餛飩皮: 60張, 紫菜: 若干, 豬肉: 300克, 鹽: 3勺, 雞蛋: 2個, 蔥、姜: 若干, 香油: 少量, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺, 十三香: 2勺, 蝦皮: 1小把
步驟
1將蔥姜剁成末,打兩個雞蛋,放入三勺鹽、兩勺料酒兩勺生抽兩勺十三香,到肉餡中
2一定要順著一個方向攪拌,儘量多攪一會兒,把肉餡攪出筋道為最佳
3餡放到皮中間,皮對摺
4如圖
5按住兩角的時候如果粘不住,可以稍微沾點水
6包好之後就可以下鍋煮了
7先把水燒開以後放入餛飩
8快出鍋時放入一些紫菜蝦皮,以及少量生抽、香油,一碗美味的鮮肉元寶小餛飩就做好啦。
小技巧
調肉餡的時候一定要順著一個方向多攪,這樣做出來的肉餡才會更筋道,口感好。