潮汕版海鮮泡飯 0

原料

瘦肉: 300g， 蝦米: 50g， 魷魚乾: 80g， 生蚝干: 120g， 瑤柱: 50g， 米飯: 800g， 蔥，芫茜: 若干， 花生油，芝麻油: 若干， 冬菜: 若干

步驟

1先將魷魚乾，瑤柱干，生蚝干泡水，將豬肉和蔥，芫茜切成末。

2花生油熱鍋後下肉末爆炒。

3肉變色7分熟後再加魷魚乾和蝦米干爆香。

4再加入開水，把生蚝乾和瑤柱干放入，煮軟。

5再將白米飯放入。

6最後將蔥，芫茜，冬菜，鹽和芝麻油一起放入調味，再燜煮5分鐘，米飯稍軟入味即可。

小技巧

米飯可以提前做好，風乾，越干越香，在後面燜煮時間不宜過長，米飯泡太久變軟煮爛就跟粥一樣了，就不是泡飯了，口感不一樣。這個是關鍵點，跟潮汕鹹粥不一樣的地方。

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