學西點必做的---葡式蛋撻 0

Name: 學西點必做的---葡式蛋撻
Cuisine: 中餐
Ingredients: 撻皮：低粉270克; [酥油]45克; 高粉30克; 片狀馬琪琳150克; 水150克; 撻水：[牛奶]165克; 糖60克; 雞蛋3個; 低粉15克; 吉士粉3克; 煉乳20克

原料

撻皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片狀馬琪琳150克，水150克，撻水：牛奶165克，糖60克，雞蛋3個，低粉15克，吉士粉3克，煉乳20克

步驟

1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成麵糰後蓋上保鮮膜，醒20分鐘 2 醒好的面擀成長方形的厚麵皮，將裹入馬琪琳包上保鮮膜，輕敲成大小約是麵皮的1/3 3 馬琪琳放在麵皮中間，兩邊向中間折，用擀麵棍輕壓擀開，重複三折4次，折一次要醒面20分鐘，最後一次擀開後，捲成卷，包上保鮮膜，放入冰箱醒30分鐘 4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，煉乳放入鍋中，小火加熱，攪拌均勻糖化以後離火，晾涼以後，加入雞蛋，用篩網過濾兩次 5 麵皮卷切成大約1CM，一面沾上高粉，用大拇指壓入撻模中，倒入撻水7分滿 6 烤箱預熱220度，烘烤20分鐘{有一部分加了切碎的黃桃}