純素鮮美土豆粉 0

原料

素肉片: 1-2片/人, 豆腐皮或豆乾: 半張或半塊, 西紅柿: 1個, 香菇: 4顆, 鮮土豆粉: 1袋, 時蔬: 1顆, 鮮辣椒: 依個人口味酌情, 味達美醬油: 適量, 鹽: 適量, 素蚝油: 適量, 麻油: 適量, 黑胡椒: 適量, 味全高鮮: 適量, 生抽: 適量, 姜粉: 少許

步驟

1先溫水泡上素肉片,時間10分鐘左右(最好不用滾燙的熱水,泡太鬆軟影響口感)

2西紅柿、香菇切塊,可留一個香菇劃十字刀擺盤使用

3豆腐皮或豆乾切絲備用,喜歡辣味湯底的可以加入適量鮮辣椒調味,配合西紅柿會獲得酸辣的口感

4鍋內加水燒開後,將蔬菜全部倒入鍋中,中火轉小火煮十分鐘左右,期間可加入少量鹽、味全高鮮、生抽、姜粉調味,做湯底使用

5鍋內湯底燉煮的同時,瀝干已泡發的素肉片,用手擠壓出多餘水分,然後用少量味達美、麻油、黑胡椒粉腌制7分鐘左右。(味達美一定要少,滴幾滴,可以幾片互相蘸取,太多的話會非常咸。)

6煎鍋中放少量油,將腌制好的素肉片煎至兩面金黃,表皮酥脆

7調製醬汁,適量生抽和素蚝油,可以加一點鹽

8另起鍋煮熟土豆,近半透明狀就可以盛出,放到調好醬汁的碗里

9時蔬在鍋里燙一下就可以,將已煮好的湯底其他蔬菜,按照你喜歡的樣子擺放,最上面加上香噴噴的素肉片,就可以吃啦! 注:素肉片口感酥脆,不要泡湯哦。

小技巧

記得碗底料裡面一定加些素蚝油哦!點睛之筆,非常鮮美呢^_^ 素肉片就是植物大豆蛋白,15元一包,可以吃很久 註:更簡單的做法,可以直接把土豆粉放入已煮好的湯底中,再煮幾分鐘,撈出全部一起食用。 上面的做法,單煮是為了擺盤好看。 PS:姜粉在煮湯的時候加入少許,是為了平衡菇類食物本身的濕寒,因為菇類屬於惰性食物。這樣做會更有利於健康。所以不需要太多,否則可能會影響口感。純粹是為了平衡濕寒用的(^__^)

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